Cuisine à la bière : comment y procéder à la maison?

Un bon repas mérite d’être accompagné par une bonne bière. Cette dernière peut même être versée directement à l’intérieur de la marmite. En considérant les différentes bières qui existent, on peut donc conclure que les combinaisons sont infinies. En plus, la cuisine de bière peut paraitre facile si l’on sait comment s’y prendre. Quel est donc le processus de fabrication des bières ? Quels sont les différents types de kits de brassage qui existent sur le marché ? De quel matériel avez-vous besoin pour faire votre bière à la maison ? Découvrez dans cet article les réponses à ces questions.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour fabriquer la bière à la maison ?

La préparation de la bière implique l’utilisation de certains ingrédients. Ces derniers sont donc importants dans le processus de brassage. Ils comprennent entre autres :

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• Le houblon : il s’agit d’une plante dont le cône sert à donner un goût amer et à parfumer la bière ;
• La levure : c’est un micro-organisme qui permet de réaliser la fermentation. C’est donc l’outil qui sert à transformer le sucre en alcool ;
• Le malt : le malteur utilise cet outil pour tremper et sécher le plus souvent de l’orge, du seigle ou encore du blé, etc.

Outre ces ingrédients précités, on a aussi l’eau dont le rôle principal est de regrouper tous les ingrédients au sein d’un liquide. Sur le blog de Saveur Bière, vous en apprendrez davantage sur le sujet.

Faire de la bière : quelles sont les grandes étapes du brassage ?

Grâce aux ingrédients cités-hauts, vous pouvez procéder au brassage proprement dit. Comment faire ? En effet, vous devez en premier effectuer une mouture. À cet effet, cassez le malt afin d’avoir accès aux sucres de la céréale. Il s’agit plus précisément de l’amidon. Liquéfiez ensuite les sucres du malt au sein de l’eau chaude. Le mélange de l’eau avec le malt est dénommé la « maische ».

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La suite du processus consiste à enlever les grains du jus de céréales. Il faudra bouillir le mélange obtenu. Ce faisant, vous donnez le goût amer et parfumez la bière. Cela peut se faire en utilisant le houblon. Après cette étape, refroidissez le jus sucré le plus rapidement possible. Dans ce sens, veillez à protéger la bière des poussières, des microbes ou d’autres contaminations pouvant provenir de l’extérieur.

Pour finir, vous devez passer à la fermentation. À ce niveau, mettez les levures au sein du moult à une température ambiante. Après quelques semaines, vous aurez votre bière fermentée. Pour plus d’esthétique, il est conseillé de mettre la bière au sein des bouteilles. Vous pouvez y ajouter un peu de sucre afin de la pétiller. À présent, que faut-il acheter pour réaliser sa première bière ?

Kits de brassage : qu’est-ce que c’est et quels sont les différents types ?

Par définition, un kit de brassage représente un ensemble qui permet de réaliser la bière. Sur le marché, vous retrouverez différents modèles de kits de brassage.

Kits à bière

Le kit à bière comporte des ingrédients qui ont préalablement subi de brassage. Ces derniers se présentent sous forme de sirop. Ce matériel est simple d’utilisation d’autant plus que la bière est déjà brassée. De fait, vous n’aurez qu’à faire diluer le sirop concentré à l’intérieur de l’eau chaude afin d’effectuer la fermentation de la bière. N’oubliez pas d’embouteiller cette dernière.

De nombreux fabricants proposent les kits à bière. Au nombre de ceux-ci figurent brewbarrel, mangrove, muntons, brewbarrel, etc. Pour information, les kits à bière proposés par le fabricant Mangrove proviennent de la Nouvelle-Zélande. Ils servent à concocter des bières plus modernes. Toutefois, il faut signaler que ces kits ne possèdent pas d’équipement. Vous devez compléter au coût du kit, du matériel permettant de faire la fermentation et celui dédié à l’embouteillage. Il peut s’agir de barboteur densimètre, de seau de fermentation, de capsules, etc.

Kits de brassage tout grain

Les kits de brassage tout grain sont constitués de matériel et d’ingrédients pour réaliser des recettes à base de bière dans votre cuisine. Cela voudra dire que vous aurez à exécuter le processus de brassage au complet. Accessible à un prix abordable, le kit de brassage tout grain est un concept fait de sorte à vous permettre de faire votre bière par vous-même.

Cependant, vous ne pouvez brasser qu’une quantité faible pendant un temps plus long. Pour faire simple, le kit de brassage tout grain vous donne la possibilité de brasser au maximum 3L de bière sur une durée de 5h. Ce kit est conçu par différents fabricants à l’image de Bmaker, Brooklyn Brew.

Kits de brassage complets

Ce sont des kits qui sont appropriés aux brasseurs souhaitant s’équiper pour procéder au brassage de la bière. Cela est possible de manière régulière et permet d’obtenir de la bière en quantité suffisante. En gros, ce kit est composé de tout le matériel nécessaire pour faire votre bière à la maison. Bien entendu, il existe plusieurs alternatives en fonction de vos envies et surtout de votre budget.

Le brassage dans le sac (brew in bag) constitue la solution la moins coûteuse pour commencer à produire de bonnes quantités de bières. Pour ce faire, vous aurez besoin de vous équiper d’un sac de brassage, d’une cuve de brassage électrique, mais aussi de tout le matériel destiné à la fermentation et à l’embouteillage de la bière. Vous pouvez acquérir les ingrédients par vous-même pour effectuer vos propres recettes.  L’autre possibilité, c’est d’opter pour des kits de recettes qui ont été déjà mis en place par des fabricants.

Cuves de brassage automatisées

Les cuves de brassage automatisées constituent des équipements complets qui servent à réaliser suffisamment de bières. Elles permettent d’en fabriquer environ 20 litres. Il s’agit là d’un équipement haut de gamme. C’est d’ailleurs approprié au brasseur qui ne souhaite pas se casser la tête. Les cuves de brassage automatisées sont en effet dotées de :

• Régulateurs de température ;
• Pompes ;
• Système de refroidissement.

De plus, les cuves de brassage automatisées permettent de faire votre bière sans avoir à utiliser trop de matériel. Elles se rangent en toute aisance. Sur le marché, il existe la cuve chinoise brandée à toutes les sauces, le grainfather et le braumeister.